Полезная полынь

Среди более 400 видов, входящих в род Полынь, человеком культивируется порядка 10, из которых один кормовой, два обладают лекарственными свойствами, 5-6 используются в декоративных целях и только один вид выращивается для использования в пищу как зеленная и пряно-вкусовая культура. Это полынь эстрагонная, или просто эстрагон, многим известный также как тархун.

Несмотря на то что в наше время выращивается эстрагон преимущественно в качестве овощного растения, в прежние времена человека привлекали совсем не его вкусовые достоинства. Издревле очень высоко ценились лекарственные свойства этой полыни. Коренные народы Южной Сибири многие века лечили эстрагоном болезни кишечника, почек, желчного пузыря, а также цингу и инфекционные болезни слизистых тканей рта.
В летнее время ежедневное употребление 2-3 молодых побегов эстрагона наверняка предохраняет от большинства инфекционных болезней ротовой полости и к тому же освежает дыхание.
В домашней кулинарии зелень эстрагона находит множество применений. Её хорошо добавлять в летние салаты из свежих овощей. В горячих блюдах эстрагон отлично сочетается и с рыбой, и с мясом, и с птицей (особенно с уткой). В заготовках эта трава ценится при солке огурцов и помидоров, при мочении яблок, а также при горячем консервировании овощей.
Эстрагон достаточно долговечен. Несмотря на то, что рекомендуют его держать на одном месте не более 10 лет, на практике у очень многих хозяев он растёт, не меняя места жительства, и по 20 и больше лет. Сажают его обычно среди других многолетних огородных культур, отводя наиболее солнечное место.
Семена эстрагона необычайно мелки, и поэтому к семенному размножению этого растения прибегают только для закладки крупных плантаций и в селекционных целях. А в небольших количествах рассаду эстрагона получают вегетативным путём. Осенью эстрагон размножают делением куста, весной корневыми отпрысками, а летом путём укоренения зелёных черенков. Лучший срок для этого – вторая половина июня.
Укореняют черенки эстрагона в холодных рассадниках, оборудованных на участках с ажурной тенью. В рассаднике на плодородную землю насыпают слой песка 5-6 см. Для получения черенков берут боковые побеги. Их выламывают с «пяточкой» и удаляют листья на нижней части стебля. Затем черенки или помещают в раствор ростового вещества, или «пяточку» окунают в порошок «Корневина».
Прошедшие обработку веществами-корнеобразователями черенки высаживают во влажный песок, оставляя выше поверхности только макушку с несколькими листьями. Расстояние между рядками – 10 см. В рядках черенки высаживают через 5-6 см друг от друга. Рассадник накрывают плёнкой, где в течение 2 недель поддерживают высокую влажность воздуха с помощью частого опрыскивания из пульверизатора с самым мелким распылением. Об успешном укоренении свидетельствует появление на макушках новых молодых листочков. После этого плёнку с рассадника снимают.
До осени черенки оставляют расти в рассаднике. Их выкопку и пересадку на постоянное место производят во второй половине октября. Так как обычно хозяева укореняют эстрагон с запасом больше, чем требуется для собственных нужд, образуются излишки, которые реализуют на рынке.