Самое время посеять китайскую капусту!

Китайская капуста - основная овощная культура в рационе питания народов Восточной Азии. У нас пока она не получила достаточно широкого распространения. Ряд ценных качеств этой капусты - исключительная скороспелость, холодостойкость, высокая урожайность и питательность делают ее перспективной для возделывания в Нечерноземной зоне России, особенно в ранне-весенний период, когда остро ощущается недостаток витаминов. И конечно же в конце лета и, даже осенью, когда грядки и теплицы освобождаются от основных культур!

По вкусовым качествам китайская капуста не уступает белокочанной, а по содержанию витаминов и питательных веществ превосходит и ее, и другие разновидности капуст. Из свежей китайской капусты готовят салаты, а приготовленная на пару, она сохраняет витамины и окраску. В Корее эта культура издавна пользуется огромной популярностью. Там из нее готовят блюдо под названием «кимчи» - капуста, засоленная особым способом в смеси с дайконом, красным перцем, луком-батуном, чесноком и даже рыбой. Известно до 30 видов кимчи. Установлено, что ее сок помимо органических кислот и углекислого газа включает различные биологически активные компоненты, в том числе важные ферменты, а также имеет бактерицидные свойства. По своим лечебным и пищевым качествам сок кимчи приравнивается к йогурту и кефиру. Китайская капуста относится к отдельному ботаническому виду, и ее не следует путать с хорошо известной нам пекинской капустой, которую часто можно видеть в витринах наших супермаркетов под названием «салат». Ее успешно выращивают у себя на огородах овощеводы-любители. Китайская капуста относится к группе холодостойких овощных растений. Оптимальная температура для прорастания семян и развития растений 18-22°, всходы появляются на 3-4-й день. При температуре 25° и выше рост растений задерживается, но развитие их ускоряется, возможно даже образование цветоноса. Китайская капуста - растение длинного дня, т.е. при долготе дня 15-17 часов ускоряется ее рост и развитие, что также способствует преждевременному образованию цветоноса. Поэтому высаживать ее надо в короткий световой день: ранней весной (середина апреля) или во второй половине лета. Эта культура отзывчива на плодородие почвы. Во всех фазах развития растение усваивает как основные элементы питания (азот, фосфор, калий), так и микроэлементы (кальций, магний и др.). Оптимальная реакция почвенного раствора для китайской капусты - нейтральная или слабокислая (рН от 6 до 7). Проведенные исследования показали, что в средней полосе России лучше выращивать китайскую капусту рассадным способом. В фазе 4-6 настоящих листочков растения пересаживают на постоянное место по схеме 35х25 см. Через 20-30 дней после высадки рассады можете употреблять капусту в пищу. Следует заметить, что даже при продергивании растений в случае загущения грядок лишние уже пригодны для еды. У китайской капусты выделяют несколько разновидностей: листовые - ультраскороспелое растение, образующее розетку листьев от компактной до раскидистой; черешковые (сортотип Пак чой) - растение, у которого листья на мясистых черешках собраны в плотную розетку; полукочанные и кочанные - растение, образующее плотный кочан или рыхлый с открытой вершиной. В Государственном реестре сортов, допущенных к использованию на всей территории Российской Федерации для возделывания, до недавнего времени китайская капуста отсутствовала. С 2000 г. впервые в него включены два новых сорта китайской капусты селекции Всероссийского научно-исследовательского института селекции и семеноводства овощных культур - Ласточка (сортотип Пак чой) и Веснянка (листовая форма), рекомендованные для выращивания во всех регионах Российской Федерации. Эти два сорта китайской капусты и сейчас пользуются среди садоводов-любителей наибольшей популярностью! Ласточка - скороспелый сорт для выращивания в открытом и защищенном грунте. Первый сбор зелени проводят через 15 дней после появления всходов, когда образуются 7-10 листьев. Фаза технической спелости наступает через 45-55 дней после появления всходов. В это время растение имеет массу от 1,5 до 3 кг. Растение черешковой формы, образует плотную приподнятую розетку высотой до 30 см и диаметром до 40 см. Черешки мясистые, сочные, белые или зеленые, составляющие 2/3 от массы растения. Листья цельные, гладкие, зеленые, без опушения, с еле заметными жилками. Листья и черешки обладают отличными вкусовыми качествами. Потребляются в свежем, тушеном, жареном, маринованном виде. Содержание витамина С в черешках 24,9 мг%, листьях 119,6 мг%. Сорт устойчив к преждевременному стеблеванию, слизистому и сосудистому бактериозам, относительно устойчив к киле. Веснянка - ультраскороспелый сорт, пригодный для выращивания ранней продукции в открытом и защищенном грунте. Первый сбор зелени проводят после появления всходов через 20-25 дней, а через 35 дней наступает фаза технической спелости. Масса растения достигает 250 г, урожайность в среднем 2,7 кг с 1 кв. м. Растение листовой формы, образует густооблиственную полуприподнятую розетку, высотой до 35 см и диаметром до 45 см. Листья цельные, сидячие, широкообратнояйцевидные, гладкие со слабоволнистыми краями, без опущения, зеленые. Центральная жилка широкая и сочная. Зелень содержит большое количество витамина С (110 мг%), сочная, отличного освежающего вкуса, пригодна для свежего потребления. Сорт устойчив к преждевременному стеблеванию, относительно устойчив к слизистому и сосудистому бактериозам, киле. Хороший урожай скороспелых китайских капуст на дачных участках позволит вам не только пополнить ассортимент овощей, но и сделать свое питание более полноценным, богатым витаминами, микроэлементами и другими биологически активными веществами. А все это вместе будет способствовать оздоровлению организма, продлению молодости и просто хорошему настроению.
Андрей Туманов