Правда ли, что компоты из ягод с косточками могут вызвать отравление. Так ли это, разбираемся?
В косточках некоторых фруктов встречаются вещества, которые при ферментативном или кислотном гидролизе выделяют синильную кислоту, вызывающую поражение нервной системы. Наиболее распространенное из таких веществ – амигдалин, который обнаруживается главным образом в косточках персиков, абрикосов, слив, вишен, яблок, груш, миндаля. Поэтому увлекаться горькими абрикосовыми или миндальными ядрами не стоит.